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ポリ袋料理レシピ チャーハン湯煎で時短真空調理 - ヒルナンデス


2013年1月24日放送『ヒルナンデス!』(日本テレビ)にて、ポリ袋調理法による料理レシピを特集。チャーハン、レアチーズスフレをポリ袋(ビニール袋NG)湯煎調理でパープル村上がクッキング。電子レンジ巨大お茶碗タコ焼きレシピをブラック横山が紹介。

パープル村上のこの知恵いいネ カロリー半分ポリ袋レシピ大公開

1,050円(税込)

家事の悩みを何でも解決してくれるパープル村上(関ジャニ∞村上信五さん)が、女性に嬉しいカロリー半分にするスゴ知恵料理法、ポリ袋レシピを紹介。

川平秀一さんの著書でポリ袋を使った料理レシピ本が、現在14万部を超える大ヒット。

ポリ袋レシピは今話題の時短調理法で、いろんなテレビ番組でも取り扱われています。野外でも簡単に料理できて無駄が無く、調理法を覚えておくととっても便利。

油を使わずヘルシー調理!ポリ袋レシピ / 川平秀一


ポリ袋レシピとは

少ない調味料で味付けができ、塩分とカロリー控えめなヘルシー調理が可能。
ポリ袋を真空状態にすることで、具材に味が浸透しやすく少ない調味料でも美味しくいただける。

使用するポリ袋

ポリエチレン製の半透明袋のこと。
スーパーに常設されているロール状の半透明な袋だが、常設された袋は不特定多数の人が触るため、市販されているものが良い。

※透明なビニール袋は、熱に耐えられない可能性があるため使用しない。

安全なポリ袋選びの確認ポイント

真空状態の作り方

水を張ったボウルに、具材を入れたポリ袋を浸け、袋の中の空気を抜く。
熱したときに空気が膨張して袋が破裂するのを防ぐため、なるべく袋の上部で縛る。

加熱時のポイント

万が一、ポリ袋が溶けないように、鍋底に耐熱皿を敷いてお湯を沸かす。

今回は『ポリ袋レシピ』のレシピ本を参考にした、ヒルナンデス特製カロリーダウンレシピ、油で炒めないチャーハンとレアチーズスフレの2品を、パープル村上がクッキング。

チャーハン通常850Kcal⇒428kcal

  • 《材料 / 2人分》
  • 卵 ・・・ 2個
  • ハム ・・・ 3枚
  • 長ネギ ・・・ 1/4本
  • しょう油 ・・・ 大さじ1
  • 中華ダシ ・・・ 小さじ1
  • 塩 ・・・ 少々
  • こしょう ・・・ 少々
  • ごま油 ・・・ 少々
  • 白飯(温かい) ・・・ 茶碗2杯分
  1. ハムと長ネギは粗みじん切りにする。

  2. ポリ袋に白飯以外の材料をすべて入れ、全体を揉みほぐす。

  3. 水を張ったボウルに2.のポリ袋に沈め、袋の中の空気を抜いて真空状態にし、袋をねじって上の方で縛る。

  4. 鍋底に耐熱皿(またはシリコン製の落し蓋)を置き、お湯を沸騰させ、沸騰したら弱火に落として3.のポリ袋を5分加熱する。

  5. ボウルに温かいご飯を入れ、加熱した具材を加えて程よく混ぜたら、器に盛って出来上がり。

※加熱したポリ袋はとても熱くなっているので、火傷に注意。

温かいご飯と混ぜることで、さらに卵が固まっていくため、お湯での加熱は卵が半熟状態になったらOK。

最後の工程で、ご飯と具材を混ぜ合わせる時に、加熱した具材入りポリ袋にご飯を入れて混ぜれば、洗い物も減り後片付けがラク。

ノンストップ!川平秀一さんチャーハンレシピ

2012年10月30日放送『ノンストップ!』(フジテレビ)では、ポリ袋レシピの著者、川平秀一さんがチャーハンレシピを紹介。

『ノンストップ!』は、フジテレビの帯番組ですが、大阪や京都の関西圏含め全国ネット放送ではないのですね。

今回のヒルナンデス!特製チャーハンは、生放送ということで少々コンディションが良くなかった為か、見た目が卵かけご飯のような風貌になってましたが、ノンストップ!で紹介したレシピは卵不使用で、よりチャーハンらしいパラパラ食感が味わえるので、参考にしてみてください。

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ポリ袋レシピ - ノンストップ!

ポリ袋レシピ - はなまるマーケット

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