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ファイトケミカル野菜スープで美肌効果&免疫力アップ - はなまるマーケット


2013年11月21日『はなまるマーケット』(TBS)で、ファイトケミカルを特集。ファイトケミカルとは植物の持つ成分で、効果は免疫力アップ、抗酸化作用、ガン抑制作用など様々。麻布病院の高橋弘先生がファイトケミカル効果を解説。効果的な摂取法としてファイトケミカルスープのレシピを紹介。

ファイトケミカル 免疫力&美肌力アップ冬の最強スープハーバード大学式「野菜スープ」監修:麻布病院 高橋弘先生

1,365円(税込)

寒い日に飲みたくなる、ほっこりあったかいスープ。冬に向けて様々なスープ料理レシピ本が発売されますが、今年注目したいキーワードが「ファイトケミカル」なるもの。

4つの野菜を20分間煮込むだけで冬の寒さから身を守り、免疫力をアップし風邪予防にも繋がるファイトケミカルスープを徹底解説。

がんにならない!ファイトケミカルスープ健康法 / 高橋弘

温かいスープの利点

スープを飲めば体が内側から温まりますが、体温が1度上がれば免疫力が3倍に跳ね上がります。寒い冬は最強スープ「ファイトケミカルスープ」を摂取することで免疫力をアップし、風邪予防にも効果的。

注目キーワード「ファイトケミカル」

ファイトケミカルとは具体的にどのようなものなのか?ファイトケミカル研究の第一人者・麻布病院 高橋弘先生によると、植物そのものに含まれる成分のこと。

「ファイト」とは植物、「ケミカル」は物。
つまり、植物由来の成分のことをファイトケミカルと言い、真夏の紫外線や様々な外敵から身を守るために植物が自ら作り出した成分。植物の色素、辛み、苦味などで、特に皮に多く含まれています。

例えばトマトに含まれる「リコピン」、ワインに含まれる「ポリフェノール」、お茶に含まれる「カテキン」は全てファイトケミカルです。

麻布病院 高橋弘先生

ファイトトケミカルは、主に野菜や果物に含まれる成分で、抗酸化作用、免疫力アップ、ガンを抑制する作用があります。野菜をスープにすることで一番手軽に、ファイトケミカルを効率的に摂ることが出来ます。

熱に強いファイトケミカル

植物の有効成分ファイトケミカルを効率的に体に取り入れるには、スープにすること。ファイトケミカルは熱に強いものがほとんどで、スープで摂取するのが一番簡単でシンプルな方法なのです。

ファイトケミカルは加熱で抽出

ファイトケミカルは植物の細胞壁、細胞膜に囲まれているため、加熱して抽出する必要がある。ファイトケミカルを体内に吸収するには、植物を加熱し細胞壁を壊してスープに溶け出させることが、最も有効な方法。

スープに必要な野菜

ファイトケミカルスープにはキャベツ、玉ネギ、にんじん、かぼちゃの4つが必要。普段から冷蔵庫に入っており、調理法を変えて食卓に並ぶことの多い4つの野菜ですが、実はファイトケミカルがぎっしり詰まった野菜。4つを合わせることで、ベストコンビネーションのファイトケミカルスープになります。

にんじんのファイトケミカル

にんじんはα-カロテン、β-カロテンが大量に含まれている野菜。
この2つの成分は、体内に入って初めてビタミンAに変化。ビタミンAは細菌やウイルスの侵入を防いで、免疫力を高める効果に繋がる。

α-カロテン

抗酸化作用で発ガンを予防。

β-カロテン

免疫細胞を活性化すると共に、抗酸化作用で発ガンを予防。

かぼちゃのファイトケミカル

にんじん同様、かぼちゃも免疫細胞を活性化するβ-カロテンが豊富。

さらに特徴的なのが、煮たカボチャの中のビタミンCは壊れないということ。これは、かぼちゃに含まれるファイトケミカルが、ビタミンCを守っていると言われている。

キャベツのファイトケミカル

キャベツに含まれているファイトケミカル「グルコシノレート」は、心筋梗塞や脳梗塞の予防、ガン予防の効果を持つ。

グルコシノレート

発ガン物質を無毒化し、ガンを予防する。

たまねぎのファイトケミカル

たまねぎに含まれる2つのファイトケミカル「イソアイリン」と「ケルセチン」は、共に抗酸化作用がありガン予防に繋がる。

イソアイリン

抗酸化作用で発ガンを予防。

ケルセチン

抗酸化作用、ガン細胞の誘導や増殖を抑える作用。

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