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浜内千波の大麦レシピ 茹で大麦 炒め物 味噌汁 スクランブルエッグ - はなまるマーケット


浜内千波さんの大麦・押し麦レシピを、はなまるマーケット(TBSテレビ)で紹介。体重-50kgのダイエットに成功した料理研究家・浜内千波さんが、水溶性食物繊維豊富な大麦(押し麦)を使った、炒め物、味噌汁、スクランブルエッグレシピを披露。便秘解消、大腸ガンリスク軽減、ダイエットにも役立つ食物繊維の正しい摂取方法を特集。

便秘&お腹ぽっこり改善 大麦レシピ

823円

スーパーのお米コーナーで、主に「押し麦」として売られている大麦。よくあるレシピとしては、お米に混ぜて一緒に炊き上げる麦ごはん。とろろをかけた麦とろご飯は、ずるずるっと喉越し良く何杯でも食べたくなります。

そんな大麦の健康効果にイチ早く注目していたのが、料理研究家の浜内千波さん。現在のスリムな体型からは想像できませんが、過去のMAX体重106kg。その激太り状態から、1年でマイナス50kgの減量経験を持つダイエット経験者。


大麦でやせる!健康になる!ハンバーグ、野菜炒め、ぎょうざ、シチュー…いろんな料理に使えるからおいしく続けられる!浜内千波 823円

料理研究家 浜内千波さん

ぷちぷちとして噛み応えがすごくあるんです。ということは、お腹もちが良く血糖値も急激に上がりにくいので、ダイエットにも効果があるんじゃないかと思いまして。

ほぼ毎日大麦を食べているという浜内先生。
白米に大麦を3割混ぜて炊く麦ご飯が一般的ですが、浜内先生は大麦を料理に活用。

茹で大麦浜内先生オススメ 水溶性食物繊維がたっぷりと含まれ、便秘改善に効果的な大麦

  • 《材料》
  • 押し麦 ・・・ お好みの分量
  1. 押麦を熱湯に入れふきこぼれに注意しながら中火で15分茹でる。

  2. 流水で軽くヌメリを取り粗熱を取ってから密閉容器にいれ、冷凍庫で保存。

  3. 保存期間は冷凍庫で1週間、冷蔵庫で2日程度。

冷凍保存する場合のポイント

茹で大麦を薄めに広げて冷凍にすると、パラパラしてお好みの分量が使いやすい。

いざというときに野菜の代わりとして使える。

茹で大麦を野菜感覚で使用すれば、女性が1日に必要な食物繊維17gが、簡単にバランス良く摂取できる。

大麦入り炒め物1人あたり食物繊維4.4g 水溶性食物繊維1.6g/不溶性食物繊維2.8g

  • 《材料 / 2人分》
  • 茹で大麦 ・・・ 100g
  • エリンギ ・・・ 1パック
  • トウモロコシ ・・・ 60g
  • しょう油 ・・・ 大1さじ弱
  • 酒 ・・・ 小さじ2
  • ゴマ油 ・・・ 小さじ2
  • コショウ ・・・ 少々
  1. フライパンに油をひき、5mm程にスライスしたエリンギを入れて炒める。

  2. 1.のフライパンに茹で大麦、とうもろこしを加えて炒める。

  3. しょう油、酒、ゴマ油を加えて水分がなくなるまで3~4分炒め、コショウをふって出来上がり。

大麦入り味噌汁1人あたり食物繊維3.5g 水溶性食物繊維0.7g/不溶性食物繊維2.8g

  • 《材料 / 2人分》
  • 茹で大麦 ・・・ 60g
  • ブナシメジ ・・・ 1パック
  • ショウガ ・・・ 5g
  • 味噌 ・・・ 大さじ1強
  • 水 ・・・ 300ml
  1. 鍋に水を入れ火をつけ、ほぐしたシメジを加えてひと煮立ちさせる。

  2. 茹でた大麦、千切りにしたショウガを入れる。

  3. 最後に味噌を溶き入れ、味を調えて出来上がり。

大麦入りスクランブルエッグ1人あたり食物繊維2.1g 水溶性食物繊維1.3g

  • 《材料 / 1人分》
  • 茹で大麦 ・・・ 50g
  • 卵 ・・・ 2個
  • 塩 ・・・ 1g
  • バター ・・・ 大さじ1/2
  • 黒こしょう ・・・ 適量
  1. 溶いた卵に茹でた大麦、塩を入れて混ぜる。

  2. フライパンにバターをひき、1.をよく混ぜながら中火で炒める。

  3. 半熟になったら器に盛り付け、お好みで黒こしょうをかけて出来上がり。

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