HOME  スポンサー広告  スポンサーサイト  料理レシピ  小崎陽一さんレシピ 鶏のカリカリカツレツ&秋刀魚のトマトソースパスタ - 徹子の部屋3時間SP

スポンサーサイト


上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。

小崎陽一さんレシピ 鶏のカリカリカツレツ&秋刀魚のトマトソースパスタ - 徹子の部屋3時間SP


2012年9月19日放送『徹子の部屋3時間スペシャル』(テレビ朝日)出張!徹子の部屋のコーナーにて、黒柳徹子さんとマツコ・デラックスさんが、情熱系イケメンシェフの小崎陽一さん(イタリア料理研究家)を訪問。その際、小崎陽一さんが作った「鶏のカリカリカツレツ」と「秋刀魚のトマトソースパスタ」レシピを紹介。

イタリア料理研究家 小崎陽一さん

マツコ・デラックスさん曰く、仁科亜季子さん似の小崎陽一さん。
東京都港区でイタリア料理教室「CUCINA GIANNI」(クッチーナジャンニ)を主催。
さらに、港区西麻布で「Osteria Gianni」(オステリアジャンニ)というレストランも経営。

鶏のカリカリカツレツポイントは衣の2度づけ

  • 《材料》
  • 鶏むね肉、生ハム(スライス)、バジルの葉 ・・・ お好みの量
  • 粉チーズ、パン粉(細挽き)、小麦粉、卵、牛乳 ・・・ 適量
  • オリーブオイル(揚げ油) ・・・ 適量
  1. 鶏むね肉を7~8cmの大きさで5mm程度にスライス、またはミートハンマーで鶏肉を叩いて広げ、バジルの葉を1枚乗せ、バジルをサンドするよう片面を生ハムで包む。
    ※そうすることで、淡白な胸肉にコクを加え旨みがアップする。

  2. 【衣作り】パン粉に粉チーズを混ぜ合わせる。
    ※粗いパン粉の場合はフードプロセッサー等で、細かく砕いて使用してもOK。

  3. 【衣作り】別のボウルに卵を入れ牛乳を加えて混ぜのばす。
    ※卵は牛乳でのばすのが、衣をカリカリに仕上げるコツ。

  4. 1.の鶏肉に小麦粉⇒卵⇒パン粉⇒卵⇒パン粉の順に衣を2度づけする。

  5. 170℃に熱したオリーブオイルで7分程揚げて出来上がり。

カツレツの衣をカリカリに仕上げるポイント

カツレツの場合、衣は卵を牛乳で溶いて薄めることで、衣が重くならずに薄付きにできる。
そして衣を2度づけし、薄く2層にすることで、カリカリと食感も良くより美味しくなる。

秋刀魚のトマトソースパスタ秋ならではのごちそうパスタ

  • 《材料》
  • さんま、パスタ、大葉 ・・・ お好みの量
  • アンチョビ、にんにく、鷹の爪(輪切り)、ホールトマト ・・・ 適量
  • 白ワイン、オリーブオイル、塩、こしょう ・・・ 適量
  1. お湯を沸かし、パスタを茹でる。

  2. さんまは三枚におろし、軽く塩、こしょうで味を付けオリーブオイルで表面を軽焼き、ひと口大にカットして皿に移しておく。

  3. フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにく、アンチョビ、鷹の爪を炒めて香りを出し、白ワインを入れ軽く煮立たせ、潰したホールトマトを加えて混ぜ合わせる。

  4. 3.にパスタの茹で汁を少し加え、焼いたさんまを入れてひと煮たちさせる。

  5. 4.に茹で上がったパスタを加え、ソースを絡めたら器に盛る。

  6. 千切りにした大葉をパスタにトッピングして出来上がり。

出張!徹子の部屋

『VS マツコ・デラックス爆笑イケメンツアー!』と題し、黒柳徹子さんとマツコ・デラックスさんがイケメンを尋ねて色んな場所へ出張。

まずは、写真集『佐川男子』(飛鳥新社)も話題の、イケメン佐川急便セールスドライバーに会うため「佐川急便 大型物流センター TOKYOビッグベイ」を訪問。

続いて、王子さま系イケメン“アートなスイーツ男子”渡辺おさむさんからスイーツデコレーションを教わり、“情熱系イケメンシェフ”小崎陽一さんのイタリアンを堪能。

最後は、フレアバーテンダーのワイルド系イケメン“世界No.1のスゴ技男子”ZEN、MITSU、MASAYAの3人を尋ね、東京都目黒区「Garden」にて世界選手権優勝のフレアバーテンディングの妙技を目の前で体験。

渡辺おさむ

http://osamuwatanabe.web.fc2.com/
関連記事

コメントの投稿

Private message

カテゴリ
Trend
ダイエット成功芸能人
Pick up
ポリ袋レシピ 調理法&料理川平秀一さん

食べる順番ダイエット 石川英明トレーナー

グリーンスムージーレシピ

美人の素 ヨーグルト

米麹
テレビ番組
RSS
PR
最近の記事
Featured Item

人気記事ランキング
テレビで紹介人気アイテム
上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。