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サムギョプサル付け合せレシピ 韓国家庭料理研究家伝授 疲労回復豚肉料理 - はなまるマーケット


2012年8月29日放送『はなまるマーケット』(TBS) にて、29(ニク)の肉の日にちなんで豚肉にプラスアルファの食材で夏バテ、美容、目の疲れに効く猛暑疲れ撃退の『夏の疲労回復 最強豚肉レシピ』を特集。
韓国家庭料理研究家キム・ヨンジョンさんがサムギョプサルレシピを紹介。

ネギキムチ韓国ではパックで売られるほどポピュラーな付け合せ

  • 《材料 / 2人分》
  • 長ネギ ・・・ 1/2本(30g)
  • めんつゆ(2倍濃縮) ・・・ 大さじ1/2
  • 酢 ・・・ 小さじ1
  • ゴマ油 ・・・ 小さじ1
  • 粉唐辛子 ・・・ 小さじ1
  • ※粉唐辛子は一味唐辛子(小さじ1/3)で代用可
  1. 長ネギを白髪ネギの要領で細切りにし、水に5分さらしてシャッキリさせる。

  2. ボウルにめんつゆ、酢、ごま油、粉唐辛子を入れてよく混ぜ、水気を切った長ネギを入れて混ぜ合わせて出来上がり。

油っぽいサムギョプサルを、バランスよく美味しく食べられる付け合わせ。

サムジャンサムギョプサルに欠かせない甘辛みそ

  • 《材料 / 2人分》
  • コチュジャン ・・・ 大さじ1
  • みそ ・・・ 大さじ1
  • にんにく(おろし) ・・・ 小さじ1
  • 長ネギ(みじん) ・・・ 小さじ2
  • ゴマ油 ・・・ 小さじ1
  • 酒 ・・・ 小さじ1
  • 白すりごま ・・・ 少々
  1. ボウルに材料をすべて入れ、よく混ぜ合わせて出来上がり。

  2. 焼いたお肉につけて食べる。

韓国で「サム」は「包む」の意。
包んで食べるときに入れる味噌=サムジャン、という。

付け塩ダレ塩味の超簡単付けダレ

  • 《材料》
  • ゴマ油 ・・・ 適量
  • 塩 ・・・ 少々
  • こしょう ・・・ 少々
  1. すべての材料を器によそって出来上がり。

  2. 焼いたお肉につけて食べる。

夏の疲労回復 最強豚肉レシピ

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