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エノキ氷の作り方ダイエット効果絶大&旨味倍増 - はなまるマーケット


はなまるマーケット(TBSテレビ)でエノキ氷を特集。ダイエット効果絶大なエノキ氷の作り方や、利点を生かしたエノキ氷の進化&旨味が倍増する使い方を、エノキ氷の本場である長野県の主婦が紹介。悪玉コレステロールを減少させ美肌、整腸、ダイエットにも繋がるエノキ氷。食べなきゃ損する秋の味覚「やせる!キレイ!美味しいキノコ」特集。

エノキ氷の作り方エノキ氷歴6年・長島さん家のレシピ

  • 《材料》
  • エノキ(石づき無し) ・・・ 300g
  • 水 ・・・ 400cc
  1. エノキタケの石づきを取り除き、適当な大きさにカットする。

  2. エノキタケと水をミキサーに入れ、なめらかになるまで攪拌する。

  3. 鍋に入れ強火で煮立て、沸騰したら弱火に落とし、焦げないようかき混ぜながら1時間煮る。

  4. エノキペーストのあら熱を取り、製氷器に入れて冷凍すれば出来上がり。

キノコキトサンの効果をアップさせるため、加熱する作業は必須。1時間じっくり煮込むことで量が減り、色も濃くなりドロドロ具合も増して煮詰まった感じになります。 2011年11月29日放送のはなまるマーケットに出演し、エノキ氷歴6年の長島さんご夫妻。今回もエノキ氷の作り方を伝授してくれましたが、エノキ氷を摂取するようになったことで、体に嬉しい効果が現れている。

妻・長島千恵子さん

手の荒れや足の荒れが改善されたように思います。

夫・長島政弘さん

(便の)通じが良くなったんです。女房も私も息子も、一様にみんな言っている。

長島家では通常一度に3kgのエノキタケでエノキ氷を仕込んでいるそう。煮る手間は変わらないので、冷凍庫内を整理して製氷皿が複数あれば、一度に多く作ってしまう方がラクで良いですね。

エノキ氷で健康&美肌効果

長野県に住む地域の奥さま方も、もちろんエノキ氷を愛用しており、体に良い変化をもたらしている。

エノキ氷歴3年 湯本秀美さん 82歳

血液検査をすると体脂肪とコレステロールが高かったが、(エノキ氷を食べるようになり)今は血液検査をしても正常値。

地元の奥さま湯本秀美さんの血液検査結果にびっくりするが、もっと驚いたのがその容姿。とても82歳に見えない肌ツヤと髪のツヤの持ち主。

実は、えのき氷は肌もキレイになると評判の美肌食材。エノキタケにはトレハロースという保湿成分も含まれているため、肌に変化を感じる場合も多い。

痩せる&旨味倍増!エノキ氷の進化した使い方

何に入れてもOKのエノキ氷。カレーやシチュー、ポタージュに利用すれば、トロっとしてイイ旨味が出るが、えのき氷の活用法はおかずだけではない。

粉末タイプのコーンスープ

ホテルで食べるような高級な味のように深みが増す。

シフォンケーキ

パサパサしがちなシフォンケーキに入れるとしっとりフワフワになる。

玉子焼き

醤油・みりん・エノキ氷で作れば、ダシを入れなくても深い味わいが再現可能。ぬるっと感があるが、それが玉子焼きをしっとりさせる。

ある程度解凍し、炒め物や玉子焼きに加えれば、ダシ入らずで旨味がアップ。エノキ氷は健康に良いだけではなく美味しく、味にコクが出る万能調味料。

エノキ氷は料理以外にも使用できるため、前の日の夜に冷蔵庫に入れて解凍すれば、翌朝グリーンスムージーに入れてジュースで摂取できる。

エノキ氷活用商品

エノキタケの本場長野県ですが、地元にあるセブンイレブン信州中野店では、エノキ氷を使用した「なめたけ辛子明太子おにぎり」(126円)も販売。(長野県北部の約80店舗で限定販売) さらに、JA農産物直売所の信州中野いきいき館で販売しているのは、工夫を凝らし様々な商品にえのき氷をプラスしたもの。 他にも、えのき氷ラスク(370円)、山印醸造えのき氷入りみそ500g(630円)、えのき氷入り酢醤油「エノキっ酢」(420円)など、様々なえのき氷商品あり。

そして、はなまるマーケットで紹介した冷凍えのき氷はインターネット販売の他、スーパーで購入可能。例えば、秋葉原にある『日本百貨店 しょくひんかん』や、北海道から沖縄まで卸している店舗もあるため、近所のスーパーの冷凍食品コーナーをチェックしてみてください。

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