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トルコ式ヨーグルトレシピ 塩味ドリンク・アイラン / ディップ / ヨーグルトスープ - はなまるマーケット


2012年8月6日放送『はなまるマーケット』(TBS) にて、ヨーグルト世界No.1消費量を誇るトルコのヨーグルト活用術や、トルコ女性の「美の秘訣」料理レシピを紹介。

トルコで食べるヨーグルトは塩味が常識美人の国トルコに学ぶ美人になれるヨーグルト活用術

スーパーに並ぶバケツ入りの大量ヨーグルト、トルコの人々はどうやって食べているの? 街行くトルコ美女にインタビューしてみると、
  • 塩味で食べる
  • 日本ではヨーグルトに砂糖を入れるの?変わっているのね
  • 砂糖は使わない、大体塩で食べる
  • 料理の付け合せに使う
  • もちろん料理に使う
美人になれるトルコ式「塩ヨーグルト」
トルコを知り尽くした日本人女優、高野あゆ美さんに教えて頂きます。

トルコ式ヨーグルトレシピ:アイラン(塩味ヨーグルトドリンク)トルコで最も有名な日本人、トルコの女優兼マルチタレント高野あゆ美さん伝授

  • 《材料 / 2人分》
  • ヨーグルト … 200g
  • 水 … 200cc
  • 塩 … 小さじ1
  1. ボウルや蓋のついた容器にヨーグルト、水、塩を加えよく混ぜ合わせたら出来上がり。
    ※泡が立てば立つほどおいしいと言われているので、たくさんシェイクしてOK。

さっぱりして飲みやすく、ちょっとした塩味が口の中をスッキリさせてくれるので、
暑い夏の時期にちょうど良い。

全日本女子バレーボールチームも飲むヨーグルトで疲労回復

運動後30分以内に乳製品を摂取すると、筋肉量のアップが見込める。
さらに、血液量が増え、疲労回復効果=熱中症予防に効果的。

飲むヨーグルトで疲労回復&筋肉量アップ 全日本女子バレーボール

トルコ主婦の自家製ヨーグルト活用レシピ

トルコの主婦、ヨーグルト料理の達人ギュライ・オズハンさんのおすすめヨーグルト料理。

冷蔵庫には、小鍋と5kgの寸胴鍋に自家製ヨーグルトがたっぷり入っていますが、3人家族のオズハンさん宅では1週間で食べきってしまうそう。
2週間に一度のペースで牛乳から自家製ヨーグルトを作っているそうです。

トルコ式ヨーグルトレシピ:ハイダーリ(ヨーグルトディップ)トルコのママさん ヨーグルト料理達人ギュライ・オズハンさん伝授

  • 《材料》
  • 水切りヨーグルト … 400g
  • ニンニク … 1/4片
  • 生フェンネル … 8g
  • 乾燥ミント … 小さじ1と1/2
  • オリーブ油 … 適量
  • 一味唐辛子 … 適量
  1. 水切りヨーグルトをボウルに入れ、滑らかになるまでよくかき混ぜる。

  2. 1のボウルにみじん切りにしたニンニク、生フェンネル、乾燥ミントを加えて混ぜ合わせる。

  3. 器に盛り、オリーブ油、一味唐辛子を振りかけ出来上がり。

ハーブをふんだんに使うのがトルコ流。

トルコ式ヨーグルトレシピ:ヤイラ・チョルバス(ヨーグルトスープ)トルコのママさん ヨーグルト料理達人ギュライ・オズハンさん伝授

  • 《材料 / 4人分》
  • ヨーグルト … 400g
  • 小麦粉 … 大さじ2
  • 卵 … 1個
  • ご飯 … 1膳
  • 水 … 600cc
  • マーガリン … 30g
  • 乾燥ミント … 小さじ1
  • 塩 … 小さじ1
※日本人の口に合うよう、チキンコンソメスープ(顆粒)小さじ1を追加してもOK
  1. ボウルにヨーグルト、小麦粉、卵を加えて混ぜ合わせ、全体を馴染ませる。

  2. 鍋に水とご飯を入れて火にかける。

  3. 2が沸騰したら1のヨーグルトを加え、よくかき混ぜながら中火で更に煮詰める。

  4. 別の鍋に弱火でマーガリンを溶かし、乾燥ミントを加えて加熱する。

  5. 3の鍋に4で溶かしたマーガリンを加え、塩で味を整えたら出来上がり。

トルコでは子供から大人まで大好きな温かいヨーグルトスープで、ヨーグルトを入れればいれる程美味しくなるそう。

ミントを使っているため、岡江久美子さんの感想は、
「歯をみがいた後に食べたって感じ」と。

ヨーグルト消費量世界No.1トルコのヨーグルト活用術

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